Tochitură Moldoveanasca

gennaio 17, 2013 Cucina RumenaRicette  No comments

tochitura_closeup-150x94

Ecco un altro piatto decisamente buono, ma che è un vero attentato alle coronarie: la Tochitură, anche questo direttamente dalla cucina Rumena.



Ingredienti per 4 persone:

 1,2 kg di carne di maiale disossata (volendo, anche mista con pollo disossato, fegato, cuore e polmoni)
300 gr di cârnaţi afumaţi (salsiccia affumicata)
6 spicchi d'aglio
2 bicchieri di vino bianco secco
4 cucchiai di  strutto
2 cucchiai rasi di paprika dolce
3 foglie di alloro
1 cucchiaio di timo
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.

Contorno:

2 tazze di farina di mais
4 uova
4 cucchiai di formaggio o formaggio di pecora

Preparazione:

Tagliare la carne e salsiccia a cubetti

Leggi Ancora

Le Sarmale

gennaio 16, 2013 Cucina RumenaRicette  No comments

SarmaleIl mio amore per la cucina etnica è palese e, avendo la moglie Rumena, mi pare ovvio che il primo post lo dedichi a uno dei miei piatti rumeni preferiti, Le Sarmale, involtini di carne macinata e riso in foglie di Verza murata (in salamoia).

Una variante, in alcune zone della Romania, prevede l'utilizzo di Foglie di Vite in sostituzione della Verza. In quest'ultimo Caso le foglie vanno scartate e non mangiate.

Ingredienti:

1 cavolo verza grande in alternativa anche un grosso Cavolo Cappuccio
700 gr carne trita mista (maiale e vitello)
400 gr di sunca affumicata a dadini (Lardo di Maiale Affumicato)
2 grosse cipolle
2 carota
aceto, olio
150 gr riso
aromi (pepe, sale, prezzemolo tritato, paprica dolce, misto aromi per sarmale (li trovate nei negozi

Leggi Ancora

Cucina Etnica

gennaio 16, 2013 Blog  No comments

Con l'esperienza che ho fatto negli ultimi due anni di gestione dell'Aggregatore di Food Blog FoodBloggers.it, ho deciso di voler anche io un blog dove raccogliere le ricette che mi appassionano e cioè quelle della cucina etinca.

Nasce così CucinaEtnica.hol.es, il mio sito che, però, è totalmente open. In effetti, la mia idea iniziale era quella del mio personale ricettario di cucina esotica, ma, durante la sua progettazione e gestazione, mi sono "ingolosito" di un'idea, per cui ho deciso di rendere collaborativo questo blog e di pubblicare tutte le ricette che i lettori futuri vorranno inviarmi.

E ricordate: Se sembra buono, mangiatelo.

Leggi Ancora