Tochitură Moldoveanasca

gennaio 17, 2013 Cucina RumenaRicette  No comments

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Ecco un altro piatto decisamente buono, ma che è un vero attentato alle coronarie: la Tochitură, anche questo direttamente dalla cucina Rumena.

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Ingredienti per 4 persone:

  •  1,2 kg di carne di maiale disossata (volendo, anche mista con pollo disossato, fegato, cuore e polmoni)
  • 300 gr di cârnaţi afumaţi (salsiccia affumicata)
  • 6 spicchi d’aglio
  • 2 bicchieri di vino bianco secco
  • 4 cucchiai di  strutto
  • 2 cucchiai rasi di paprika dolce
  • 3 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di timo
  • sale q.b.
  • pepe nero macinato q.b.

Contorno:

  • 2 tazze di farina di mais
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di formaggio o formaggio di pecora

Preparazione:

  1. Tagliare la carne e salsiccia a cubetti grandi perché la carne si rimpicciolisce.
  2. Pulire e tritare l’aglio a coltello.
  3. Fate sciogliere lo strutto in una casseruola pesante e con bordo alto.
  4. Aggiungete la carne scaglionandola a seconda del tipo di cottura richiesta.
  5. Una volta rosolata la carne aggiungete la salsiccia e friggete altri 3 minuti.
  6. Aggiungere l’aglio e soffriggere il tutto per 1-2 minuti.
  7. Aggiungere 2 bicchieri di vino bianco secco, una foglia di alloro e l’acqua.
  8. Coprire e cuocere a fuoco medio per 50 minuti.
  9. Aggiungere sale, pepe, paprika e timo, aggiungendo acqua se necessario.
  10. A fine cottura assicuratevi che il sugo sia denso e poco.
  11. In parallelo fate la polenta (farina di mais di 2 e 5 tazze di acqua, sale e olio) e 4 uova e servitele insieme al formaggio a contorno della Tochitură.

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Fonte: Cevabun.ro

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