Categorie Cucina Rumena

Tochitură Moldoveanasca

gennaio 17, 2013 Cucina RumenaRicette  No comments

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Ecco un altro piatto decisamente buono, ma che è un vero attentato alle coronarie: la Tochitură, anche questo direttamente dalla cucina Rumena.



Ingredienti per 4 persone:

 1,2 kg di carne di maiale disossata (volendo, anche mista con pollo disossato, fegato, cuore e polmoni)
300 gr di cârnaţi afumaţi (salsiccia affumicata)
6 spicchi d'aglio
2 bicchieri di vino bianco secco
4 cucchiai di  strutto
2 cucchiai rasi di paprika dolce
3 foglie di alloro
1 cucchiaio di timo
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.

Contorno:

2 tazze di farina di mais
4 uova
4 cucchiai di formaggio o formaggio di pecora

Preparazione:

Tagliare la carne e salsiccia a cubetti

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Le Sarmale

gennaio 16, 2013 Cucina RumenaRicette  No comments

SarmaleIl mio amore per la cucina etnica è palese e, avendo la moglie Rumena, mi pare ovvio che il primo post lo dedichi a uno dei miei piatti rumeni preferiti, Le Sarmale, involtini di carne macinata e riso in foglie di Verza murata (in salamoia).

Una variante, in alcune zone della Romania, prevede l'utilizzo di Foglie di Vite in sostituzione della Verza. In quest'ultimo Caso le foglie vanno scartate e non mangiate.

Ingredienti:

1 cavolo verza grande in alternativa anche un grosso Cavolo Cappuccio
700 gr carne trita mista (maiale e vitello)
400 gr di sunca affumicata a dadini (Lardo di Maiale Affumicato)
2 grosse cipolle
2 carota
aceto, olio
150 gr riso
aromi (pepe, sale, prezzemolo tritato, paprica dolce, misto aromi per sarmale (li trovate nei negozi

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